La famille des Ostreidae totalise 76 espèces comprenant 5 sous-familles (Ostreinae (10 genres), Crassostreinae (3), Striostreinae (1), Saccostreinae (1), Ostreidae incertae sedis (1))
et 16 genres (Ostrea (20 espèces), Magallana (13), Saccostrea (12), Dendostrea (8), Crassostrea (7), Talonostrea (3), ...)

Phylum      : Mollusca
 Class       : ⤷Bivalvia 
  Subclass    : ⤷Autobranchia 
   Infraclass  : ⤷Pteriomorphia 
    Order       : ⤷Ostreida 
     Superfamily : ⤷Ostreoidea 
      Family      : ⤷Ostreidae

Nom vernaculaire : huîtres

Aspect : irrégulière, très asymétrique; une valve (généralement la gauche) est soudée au substrat (valve soudée, plus profonde/concave); la valve supérieure (droite) est plus plate et sert de couvercle; inéquivalve (la gauche est généralement plus grande et plus concave), inéquilatérale (umbo décalé); surface externe rugueuse, striée ou cannelée

Alimentation : filtration des micro-organismes en suspension (phytoplancton, zooplancton, détritus et particules organiques)

Milieu : prospèrent dans les environnements marins côtiers et estuariens; zone intertidale à subtidale peu profonde (0-70 m, plus abondante à moins de 10 m); fixés à des substrats durs (rochers, coquillages, structures artificielles, racines de mangrove); les zones à courant modéré sont idéales (courant trop faible → faible disponibilité alimentaire ; courant trop fort → risque de délogement)